1. 什么是米酒？
米酒是一种古老的中国发酵饮品，历史悠久，曾经是中国北方农村人民的主要饮品之一。米酒用糯米或糯米粉为原料，以食酒曲为发酵剂。经过一段时间的自然发酵，米酒就能变成醇香的美酒。
2. 米酒为什么会酸？
米酒是一种容易发酵的饮品，因此，一旦发酵时间过长，米酒就会变得酸味十足。如果米酒保存不当，比如放置在潮湿的环境中，也容易导致米酒“转酸”。
3. 怎么样让酸了的米酒变甜？
3.1 温度调节
调节温度是让酸了的米酒变甜的关键。一般情况下，将米酒放置在较为温暖的环境中，等待一段时间后，米酒的酸味就会逐渐消失，恢复到醇香的状态。
3.2 倒掉酸味
如果米酒的酸味非常严重，可以考虑倒掉其中的部分酸味，然后再重新加入糯米或糯米粉和新的食酒曲静置一段时间，让米酒重新发酵。这样的做法可以让酸味减少，甚至完全消失。
3.3 保存方式调整
改变米酒的保存方式也是让米酒变甜的有效方法。将米酒放在干燥通风的环境中，可以大大减少米酒的酸味，同时能让米酒的口感更加细腻。
4. 如何预防米酒变酸？
4.1 注意温度控制
要想防止米酒变酸，首先要注意温度控制。米酒最好放在相对温暖、干燥、通风的环境中保存，避免受冷气或过度潮湿影响。
4.2 注意清洁和卫生
酸味大多源于微生物的污染，因此要想防止米酒变酸，要注意清洁和卫生。制作米酒的工具和容器要时常清洗消毒，不建议使用有异味的容器来存放米酒。
4.3 控制发酵时间
米酒的酸味大多是因为发酵时间过长导致的。因此，制作米酒时要控制好时间，以免米酒发酵时间过长变得太酸。
4.4 调整发酵剂
米酒的发酵剂也是影响米酒酸度的重要因素。经过多次发酵，食酒曲内的微生物种类和数量会有所变化。因此，要想制作出口感好、醇香的米酒，可以适当调整食酒曲的种类和使用量。
总之，米酒的酸度对于其口感和品质有着很大的影响。如果不小心酿造了不好口味的米酒，不必太过担心，通过上述方法可以让米酒变甜。同时，了解如何预防米酒变酸，可以帮助你制作出更好口感、品质更佳的米酒。
